Billecart-Salmon Extra Brut (2007)

Zusätzliche Information

Vinee Beschreibung und Bewertung

Dieser Champagner stammt direkt von Billecart-Salmon. Somit ist gewährleistet, dass es sich um keine 'Wander-Flaschen' handelt und die Champagner immer perfekt gelagert wurden.

Intensiv und verführerisch
Dieser Wein mit Extra Brut-Dosage wird von großartigen Pinot Noir-Aromen dominiert und durch die Eleganz des Chardonnay der Côte des Blancs temperiert.
(Billecart-Salmon)

92/100 PP

'Billecart-Salmon's intense and vinous 2007 Vintage blends 75% Pinot Noir from the Montagne de Reims and the Grande Vallée de la Marne (Mareuil-sur-Aÿ and Aÿ) with 25% Chardonnay from the Côte des Blancs villages Avize, Cramant, Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly and Vertus. Vinified in stainless steel, the bouquet indicates pure, ripe and refined fruit with delicate brioche and morel scents as well as fine chalky and super discreet marzipan and nougat notes. Full-bodied and very intense in its fruit flavors, this is a rich, persistent, pure, just ripe and refined 2007 with a finish that is remarkably fresh but not fully round. Disgorged as Extra Brut in December 2017, tasted in November 2018.'
(Stephan Reinhardt, robertparker.com)

93/100 James Suckling

'The spicy pinot noir holds sway on the nose with an array of sous bois, flinty minerals, dried cherries and brioche. The smaller component of chardonnay (25%) delivers a crisp lemon acidity on entry, which builds weight to a cherry-pastry finish. Lots of potential here. Try from 2020.'
(James Suckling, jamessuckling.com)

'Schon bei der ersten Verkostung war es zwischen mir und der Cuvée Vintage 2007 Liebe auf den ersten Blick. Für mich verkörpert sie mit Finesse und Frische die Seele von Billecart. Bei diesem besonderen Millésime sorgt der hohe Anteil an Pinot Noir für Eleganz, eine tolle Grundlage und ein hohes Maß an Raffinesse. Der Vintage 2007 ist ein Champagner, der nicht unbemerkt bleibt: Den Gästen bleibt diese Cuvée stets in Erinnerung! In meiner Rolle als Sommelier empfehle ich diesen Millésime gern zu einem im Ofen gebackenen ganzen Steinbutt, denn dieser Fisch hat ein schönes festes und schmackhaftes Fleisch. Der Champagner bietet eine tolle Harmonie zwischen der Finesse, dem Charakter des Pinot Noir und einer leichten Strenge, die für eine schöne Lange sorgt. Die Cuvée Vintage 2007 ist ein Champagner, der auch zu Speisen mit intensivem Geschmack serviert werden kann – auch dies macht einen guten Champagner aus! Außerdem ist der Vintage 2007 ein Wein, den man zu jedem Zeitpunkt genießen kann. Ich mag es, dem Champagner seinen heiligen Charakter zu nehmen und mir zu sagen, dass man für diesen Genuss nicht auf besondere Anlässe warten muss. Ein gemeinsamer Moment ist schon Grund genug. '
(Chefsommelier im Restaurant Divellec, Paris)