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Cesanese ist eine rote Traubensorte, die in Italien heimisch ist und hauptsächlich in der Region Latium angebaut wird. Diese Traube ist seit Jahrhunderten ein wichtiger Bestandteil der italienischen Weinproduktion und wird von vielen Winzern wegen ihrer einzigartigen Eigenschaften geschätzt.
Cesanese ist eine spätreifende Traube, die in der Regel Ende September oder Anfang Oktober geerntet wird. Sie ist bekannt für ihre dicken Schalen und ihre hohe Säure, was sie zu einer idealen Traube für die Herstellung von Rotweinen macht. Die Trauben sind klein bis mittelgroß und haben eine tiefrote Farbe.
Die Geschichte von Cesanese reicht bis ins antike Rom zurück, wo sie als eine der wichtigsten Traubensorten angesehen wurde. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich die Anbaufläche jedoch verringert, und heute wird sie hauptsächlich in der Region Latium angebaut.
Die Herstellung von Cesanese-Wein beginnt mit der Ernte der Trauben. Nachdem die Trauben gepflückt wurden, werden sie entstielt und zerkleinert. Der Most wird dann in Edelstahltanks oder Eichenfässern fermentiert und anschließend für mehrere Monate gelagert, um seine Aromen zu entwickeln.
Cesanese wird hauptsächlich in der Region Latium angebaut, insbesondere in den Provinzen Frosinone und Rom. Die Böden in dieser Region sind vulkanischen Ursprungs und bieten ideale Bedingungen für den Anbau von Cesanese-Trauben.
Cesanese-Weine sind bekannt für ihre tiefrote Farbe und ihre Aromen von roten Früchten wie Kirschen und Beeren. Sie haben auch eine hohe Säure und Tannine, was ihnen eine ausgezeichnete Alterungsfähigkeit verleiht.
Cesanese-Weine haben einen vollen Körper und einen intensiven Geschmack von roten Früchten. Sie haben auch eine würzige Note und einen Hauch von Vanille aufgrund ihrer Lagerung in Eichenfässern.
Es gibt viele Winzer in der Region Latium, die Cesanese-Weine herstellen. Einige der bekanntesten sind Casale del Giglio, Fontana Candida und Pallavicini.
Cesanese wird auch unter verschiedenen anderen Namen angebaut, darunter Cesanese Comune, Cesanese d'Affile und Cesanese di Olevano.
Einige ähnliche Rebsorten sind Aglianico, Montepulciano und Sangiovese.