Balthasar Ress "SÖL'RING" Solaris Sekt extra brut (2019)

Zusätzliche Information

Vinee Beschreibung und Bewertung

Der Weinberg liegt am Ortsrand, der nördlichsten Weinbaugemeinde Deutschlands, in Keitum, in Nähe des Wattenmeeres auf 10 Metern über dem Meeresspiegel. Die Fläche liegt in einer Senke und ist auf drei Seiten durch Bewuchs umgeben, der einen optimalen Windschutz garantiert. Der hiesige Boden besteht vor allem aus lehmigem Sand mit einem relativ hohen Humusgehalt. Dieser stellt in Verbindung mit den zu erwartenden Niederschlägen eine ausreichende Wasserversorgung sicher. Das Mikroklima mit einer hohen Anzahl an Sonnenscheinstunden schafft zudem gute Voraussetzungen für die frühreife Sorte Solaris.Auf Sylt erfolgt die Weinlese selektiv von Hand durch das Balthasar Ress-Team. Die Trauben werden anschließend mit großer Sorgfalt in Boxen zum Weingut transportiert. Der Sektgrundwein wird in temperaturregulierten Edelstahltanks ausgebaut und verleibt nach der Gärung dort noch 3-4 Monate auf der Vollhefe. Die Versektung nach der klassischen Flaschengärung und die lange Lagerung auf der Hefe in der Flasche von über 13 Monaten, lassen aus dem Wein einen Spitzensekt werden. Nachdem der Sekt degorgiert wurde, wird keine weitere Dosage hinzugefügt.