Billecart-Salmon Brut Sous Bois

Zusätzliche Information

Vinee Beschreibung und Bewertung

Dieser Champagner stammt direkt von Billecart-Salmon. Somit ist gewährleistet, dass es sich um keine 'Wander-Flaschen' handelt und die Champagner immer perfekt gelagert wurden.

Fesselnd und originell
Eine perfekte Beherrschung der Kunst und der Assemblage, bei der der Esprit und das altüberlieferte Savoir-faire der ersten Champagnerweine neu belebt werden. Diese ausschließlich in Holz gekelterte Cuvée besteht aus den drei Rebsorten der Champagne.
(Billecart-Salmon)

92/100 PP

'The latest release of Billecart's NV Brut Sous Bois offers up aromas of green apple, pear and dried fruits framed by a classy patina of buttery pastry and blanched almonds. Medium to full-bodied, elegantly fleshy and nicely concentrated, it's generous and textural, with fine-boned structure, racy acids and a delicate mousse. As usual, this is a blend of equal parts Pinot Meunier, Pinot Noir and Chardonnay, made with vins clairs fermented at low temperature in used oak barrels. '
(William Kelley, robertparker.com)

92/100 vinous.com

'Bright yellow. Pungent orchard fruit and lemon curd scents are complemented by suggestions of vanilla, anise and smoky minerals. Toasty and silky in texture, offering juicy pear and tangerine flavors plus a deeper suggestion of candied fig on the back half. Closes sappy, focused and long, with repeating smokiness and strong mineral cut.'
(Josh Raynolds, vinous.com)

94/100  Wine Spectator

'A finely honed, mouthwatering Champagne, featuring a minerally underpinning of saline and chalk accents. Lacy in texture, offering wild cherry and pear fruit flavors, with toast point, lime blossom and lemon pastry cream notes.'
(winespectator.com)

'Alles an diesem Wein ist besonders. Es handelt sich um einen verführerischen Champagner. Er wird aus drei Rebsorten, die zu gleichen Teilen vertreten sind, hergestellt und anschließend in Fässern gekeltert, was für eine hohe Ausgewogenheit und Eleganz zwischen den feinen Bläschen und dem starken Charakter sorgt. Die Cuvée Brut Sous Bois kann zu den unterschiedlichsten Speisen genossen werden: von Kaisergranaten über weißes Fleisch bis hin zu einer sanft gegarten Kalbshaxe mit fein geschnittenen Steinpilzscheiben. Dieser Champagner ist eine wunderbare Kombination aus Charakter und Delikatesse. Ich persönlich passe die Küche zugunsten des Weines an, damit dieser seine Ausdrucksstärke entfalten kann. Rohe oder gekochte Krustentiere, auf den Punkt gegarte Herzmuscheln oder ein Risotto mit Miesmuscheln, Tintenfisch und Safran-Bouillon bringen das Potenzial dieser Cuvée großartig zur Geltung. Für mich ist die Cuvée Brut Sous Bois wie eine Ode an Genussmenschen, die zum Ausklang des Nachmittags auf der Terrasse des Apicius oder mit einer guten Zigarre verkostet werden kann. Ich verbinde diesen Champagner stets mit einem bestimmten und kostbaren Moment der Freude und des Glücks.'
(Jean-Pierre Vigato, Küchenchef, Paris)