Beim Verfahren der Lufttrocknung (Appassimento) wird den Trauben Wasser entzogen und die Aroma-Konzentration somit erhöht. Gerade die sowieso schon sehr aromatisch-wuchtige Primitivo Rebsorte bekommt...
Von den Politikern können wir nicht erwarten, daß sie uns reinen Wein einschenken, aber von den Winzern.
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